Explorez les tendances culinaires : un guide de la gastronomie
Si vous êtes passionné de cuisine et curieux de découvrir ce qui se passe dans le monde de la gastronomie, vous êtes au bon endroit. Dans cet article, nous allons explorer les tendances culinaires de l’année 2024 et vous donner un aperçu de ce qui pourrait arriver en 2025. Pour en savoir plus sur les saveurs et les techniques culinaires, n’hésitez pas à visiter le blog sur la gastronomie.
Les tendances culinaires de 2024
La montée des desserts et des plats épicés
En 2024, les tendances culinaires sont marquées par une diversité de plats et de saveurs. Pour la première fois depuis la création du classement « Deliveroo 100 », un dessert a pris la première place : le « Cannot Get Knafeh of It » de chez Fix Dessert Chocolatier, un knafeh très populaire au Moyen-Orient.
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Les plats épicés sont également en vogue. Les « spice bags » (sacs à épice), inventés à Dublin et inspirés de la cuisine chinoise, sont devenus un incontournable, notamment pour les repas post-gueule de bois. Ces sacs contiennent des pommes de terre, du poulet et des épices, et sont associés à la culture populaire irlandaise.
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Le retour des classiques et l’essor des salades
Les plats traditionnels ne sont pas en reste. La saucisse au couteau et sa purée de pomme de terre, typique de la cuisine française, figure à la quatrième place du classement mondial de Deliveroo. Cette recette est toujours appréciée, notamment dans les bouillons qui font un retour remarqué depuis quelques années.
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Les salades créatives ont également gagné en popularité. Selon Deliveroo, les salades ont plus que doublé en popularité en 2024, dépassant même les burgers dans le top 10. Cette tendance vers une alimentation plus saine est claire, avec des options riches en protéines et en ingrédients frais.
Les tendances culinaires à l’échelle mondiale
Le poké bowl, un incontournable
Le poké bowl, originaire d’Hawaï, reste un plat très tendance. Il figure à plusieurs reprises dans le classement mondial de Deliveroo et est particulièrement apprécié en Italie. Ce plat coloré et sain, composé de poissons crus, de riz et de légumes, satisfait à la fois l’œil et le palais.
L’influence des réseaux sociaux
Les réseaux sociaux jouent un rôle crucial dans la diffusion des tendances culinaires. Des plats comme les « spice bags » et les concombres de Waitrose sont devenus viraux sur TikTok et Instagram, attirant des millions de vues et de fans. Cette « tendance TikTok à l’assiette » montre comment les médias sociaux influencent nos goûts culinaires.
Les tendances culinaires pour 2025
L’essor de la gastronomie latino
En 2025, on s’attend à voir une montée en puissance de la gastronomie latino. Cette cuisine, qui gagne en popularité et en reconnaissance, s’étend bien au-delà des quartiers traditionnellement latinos. Les chefs latinos créent des recettes personnelles en fusionnant leurs racines, leur éducation professionnelle et des ingrédients locaux québécois.
Le flexitarisme et les alternatives végétales
Le flexitarisme, ou régime flexitarien, devrait continuer à gagner du terrain. Avec la hausse des prix de la viande bovine, les chefs reverront à la baisse la présence du bœuf au menu, privilégiant instead des volailles, des poissons et des légumes. Cette tendance reflète une mode de vie plus consciente et une recherche de alternatives végétales.
L’importance du service en salle
Le service en salle devrait également évoluer. Alors que la saturation des smash burgers est atteinte, on voit l’émergence du burger gourmet, traité avec le même soin que les pièces de bœuf prestigieuses dans les restaurants haut de gamme. Cette tendance met en avant l’importance de l’expérience gastronomique et de la qualité des ingrédients.
Conseils pratiques pour explorer les tendances culinaires
Découvrir de nouvelles saveurs
- Explorez les cuisines du monde : Essayez des plats de différentes cultures, comme le poké bowl d’Hawaï ou les « spice bags » irlandais.
- Utilisez des ingrédients locaux : Intégrez des produits frais et locaux dans vos recettes pour une expérience culinaire plus authentique.
- Suivez les tendances sur les réseaux sociaux : Regardez les vidéos sur TikTok et Instagram pour découvrir les dernières tendances et recettes virales.
Créer des repas sains et créatifs
- Privilégiez les salades créatives : Composez des salades avec des ingrédients variés et riches en protéines.
- Expérimentez les épices : Intégrez des épices de divers horizons pour ajouter de la diversité à vos plats.
- Optez pour des alternatives végétales : Essayez des recettes végétariennes ou véganes pour varier vos repas.
Tableau comparatif des tendances culinaires
| Tendance | Description | Popularité | Exemples |
|---|---|---|---|
| Knafeh | Dessert moyen-oriental très populaire | Très élevée | « Cannot Get Knafeh of It » de Fix Dessert Chocolatier |
| Spice bags | Plat irlandais à base de pommes de terre, poulet et épices | Élevée | Xian Street Food |
| Poké bowl | Plat hawaïen composé de poissons crus, riz et légumes | Très élevée | Poké House |
| Salades créatives | Salades composées d’ingrédients frais et riches en protéines | Élevée | Deliveroo |
| Gastronomie latino | Cuisine latino-américaine fusionnant racines et ingrédients locaux | En augmentation | Cafés, boulangeries et restaurants latinos à Montréal et au Québec |
| Flexitarisme | Régime flexitarien privilégiant les alternatives végétales | En augmentation | Restaurants haut de gamme |
| Burger gourmet | Burger traité avec le même soin que les pièces de bœuf prestigieuses | En augmentation | Restaurants haut de gamme |
Citations et anecdotes
- « Les salades ont plus que doublé en popularité en 2024, dépassant même les burgers dans le top 10. » – Deliveroo
- « La nourriture épicée séduit de plus en plus, notamment chez les jeunes générations plus enclines à expérimenter des saveurs intenses et originales. » – Étude Brandwatch
- « Les chefs latinos ne se contentent pas de reproduire les recettes traditionnelles, mais créent une cuisine personnelle très propre à eux. » – Journal de Montréal
Les tendances culinaires de 2024 et celles à venir en 2025 reflètent une gastronomie en constante évolution, influencée par les réseaux sociaux, les traditions culinaires et les préoccupations de santé et de durabilité. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un professionnel, il y a toujours quelque chose de nouveau à découvrir et à explorer dans le monde de la cuisine moderne.
En intégrant des nouveaux ingrédients, en expérimentant des techniques cuisson innovantes et en suivant les tendances food sur les réseaux sociaux, vous pourrez vivre une aventure culinaire riche et variée. Alors, prêt à explorer et à goûter ce que le monde de la gastronomie a à offrir ?
