Caviar d’aubergine tout simple mais terriblement parfumé

6 septembre, 2008

Dites-moi, vos compagnons/compagnes/épouses/mari (rayez les mentions inutiles) vous préparent-ils de temps en temps un ptit plat avec amûûûûr ? Le mien aime cuisiner, et se débrouille vraiment bien… si seulement il prenait confiance en ses capacités au lieu de sans cesse dire “oh non, chais pas faire!”.

Lorsque nous avons fait les tempura de légumes récemment, nous avions acheté une aubergine pour lui faire sa fête dans un bain de friture… mais au vue de tous les légumes déjà coupés, elle est restée de côté (la pauuuuvre). A savoir que… nous n’aimons que très peu l’aubergine ici ! Gloups. Alors que faire ? Ca me faisait terriblement mal au coeur de la mettre à la poubelle… C’est alors qu’Hubby s’est mis en tête d’en faire un caviar.

Le fait que l’ail cuise à l’intérieur de l’aubergine apporte sans doute ce parfum si délicat.

J’ai dévoré ce caviar, simplement tartiné sur du très bon pain, avec quelques fines tranches de fromage de chèvre et saupoudré de ciboulette fraîchement ciselée… hmmm délicieux !

Ingrédients:

  • 1 aubergine
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre du moulin
  • Piment de Cayenne

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur.

Epluchez l’ail, dégermez et coupez la en rondelles assez épaisses.

Faites quelques incisions en prenant soin de pas les faire trop profonde (la peau ne doit pas être percée). Fourrez l’aubergine avec les rondelles d’ail.

Assaisonnez légèrement avec le sel, le poivre et le piment puis versez un filet d’huile d’olive sur chaque moitié d’aubergine.

Emballez-les chacune dans un morceau d’aluminium, façon papillotte. Puis enfournez pour une soixantaine de minutes.

Sortez la plaque du four et laissez tiédir plusieurs minutes afin de ne pas vous brûler.

Ensuite, ouvrez les papillottes et enlevez la chair de l’aubergine de la peau.

Réservez-la puis mixez-la finement (sans oublier les gousses d’ail).

Goûtez et réctifiez éventuellement l’assaisonnement.

Vous pouvez le déguster tiède, ou le mettre au réfrigérateur. Il se garde parfaitement plusieurs jours au frais, dans une boîte hermétique ou bien dans un bol et protégé avec du film alimentaire.

Comme je vous le disais, sur une tranche de pain (pourquoi pas légèrement grillée) c’est tout simplement délicieux. Mais avec en plus du fromage de chèvre en fine tranche, un peu de ciboulette fraîchement ciselée, le tout parsemé de tagarashi (mélange d’épices japonais, que vous pouvez aisément remplacer par du piment de Cayenne, d’Espelette ou autre de votre choix)… c’est encore mieux !

Si seulement ça pouvait faire revenir un peu le Soleil……

Nolwenn
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Framboises et Rose en limonade pour une boisson très girly

29 août, 2008

Dimanche dernier, lors du pique-nique, Enflammee nous avait préparé sa délicieuse limonade à la framboise. Par contre, elle confirmera ou infirmera, il me semble qu’il n’y avait pas de sirop de violette comme il était indiqué dans la recette sur son blog.
C’était tout simplement délicieux ! La preuve, Grenouille a descendu à elle toute seule une bonne partie de la bouteille ;)

J’avais repéré la recette auparavant, et était donc ravie qu’elle nous en apporte. Ben oui, j’étais séduite par l’idée, mais je n’aime pas tellement les framboises en général car je trouve leur goût vraiment trop acide pour moi en général.

Mais pour moi, la framboise c’est mes vacances en Bretagne, à aller sur le bord du chemin les cueillir avec ma Mamy… le grignotage avant de rentrer, les regards complices échangés en disant si long “on ne dira à personne qu’on en a tant mangées avant de revenir”… Ahlala c’était il y a bien longtemps !

Mais entre cette boisson fruitée et les amandines aux framboises du jardin de Christine, les filles ont réussi à me réconcilier avec la framboise !

Je n’ai changé que le sirop… En effet, j’étais persuadée que nous avions dans notre placard du sirop de violette, mais… non ! Nous avons en notre possession du sirop de lavande et du sirop de rose. Par peur que la lavande ne l’emporte sur la framboise, alors j’ai opté pour la rose. Cela allait parfaitement ensemble !

Personnellement, j’ai mixez les framboises au mixer, mais vous pouvez simplement les écrasez à la fourchette. Si l’idée de trouver des morceaux ou des pépins vous embête, il est possible de passer les framboises avant d’incorporer le sirop et la limonade.

Les sirops de la marque Monin sont tout simplement excellents. On les trouve dans la plupart des grande surface maintenant, même si évidemment l’intégralité de leur gamme n’est pas dispo dans un seul magasin, il se peut qu’il faille en faire plusieurs…

Ingrédients:

  • 1,5L de limonade (prenez-en avec du vrai sucre, pas des édulcorants… c’est quand même meilleur!)
  • 250 de framboises (surgelées chez moi, fraîches si vous pouvez)
  • 2 cuillers à café de sirop de rose

Mixez les framboises relativement finement.
Lorsque vous obtenez la texture désirée, ajoutez le sirop.
Mélangez bien.

Placez le mélange dans un pichet ou dans une grande bouteille (armez vous de patience).

Délicatement, versez la limonade. Tout doucement… vous n’êtes pas pressé(e) n’est-ce pas. Sinon, c’est à vos risques et péril car cela mousse mousse mousse.

Réservez au frais avant de servir.

C’est très très bon, vous verrez :)

Nolwenn
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